先日の試作品が、まずます好評だったので
残りのゆずをすべてマーマレードにしました。
ゆずマーマレードのレシピは、
ネットで検索してプリントアウトしたのですが
私は典型的なO型人間なので
手順も水もお砂糖の量も煮る時間もすべて適当
レシピになんか、全く従っていません。

ところが友人はレシピに忠実に従い
量もきっちりと守ったようでした。
できあがって、両方を食べ比べてみると、
苦みや濃度や香りに若干の違いはあっても
どちらもおいしい事に変わりは無く
焦がすなどの大きな失敗さえしなければ、
マーマレードはできあがるという結論に達しました。

ただ一つの大きな違いは色で
ホーローのお鍋を使った私のマーマレードの方が
ゆずそのものの色を残してできあがったようでした。

ゆずの香りには癒しの効果があるようですが
似ているときの香りは、けっして癒される香りではありませんし、
あれだけたくさんのゆずを切り刻む事は
かなりストレスの溜まる作業でした（笑）